Лучшие рецепты. Лучшие рецепты Воду от грибов тоже можно добавить, исключая осадок

Суп мисо (или мисосиру, как его называют японцы) – традиционное японское блюдо. Он так же типичен для Японии, как щи для России или борщ для Украины – в Стране восходящего солнца мисо готовят в каждом доме.

Основа этого блюда – паста мисо. Она представляет собой смесь из ферментированных бобов с рисом, ячменем и пшеницей. В Японии существует много вариантов мисо. Они различаются и по цвету, и по вкусу – так что бульон, который готовится на основе этой пасты, может быть очень разным.

Самый простой суп мисо делается из воды, пасты и водорослей – и даже в таком виде он гораздо утонченнее . Такая смесь может быть как самостоятельным блюдом, так и основой для приготовления более сложных супов. В них добавляются овощи, грибы, мясо, рыба, морепродукты, сыр тофу, соевый соус, различные специи и пряности.

Рецепт супа мисо с лососем

Самый простой вариант мисосиру – с лососем. Водоросли для него можно брать любые – те, которые вам нравятся больше всего. Обязательный ингредиент – нори. Их режут тонкими полосками и кладут в суп в последнюю очередь. Они играют роль как ингредиента, так и украшения.

Водоросли сложите в миску и залейте холодной водой, чтобы она их покрывала. Оставьте на 2 часа для набухания. После этого воду слейте. Нарежьте водоросли небольшими кусочками. Отделите филе лосося от кожи, кости придется вынуть. Рыбу нарежьте кубиками небольшого размера.

Тофу также нарежьте небольшими кубиками (примерно 1х1 см). Кунжут слегка обжарьте на сковороде без добавления масла. Нори нарежьте полосками. Зеленый лук нарежьте мелко наискосок. Налейте в кастрюлю 600 мл воды, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Положите пасту мисо и хорошо перемешайте. Положите рыбу и варите на среднем огне 3–5 минут. Добавьте сыр, водоросли и соевый соус и варите еще 3 минуты. Добавьте нори и кунжут, выключите. Подавайте суп горячим, посыпав нарезанным зеленым луком.

Рецепт супа мисо с креветками

В этом рецепте использован еще один ингредиент, который часто фигурирует в рецептах мисосиру. Это бульон даши (даси). Его могут готовить из разных продуктов – водорослей, рыбы, грибов. Сейчас даши чаще всего можно встретить в в виде концентрированного порошка, который следует разводить водой.

Рецепт супа мисо с грибами

Традиционные японские грибы – шиитаке. Европейские любители японской кухни часто заменяют шиитаке на шампиньоны, но вкус и аромат у блюд будут уже совсем не те. Попробуйте приготовить суп с шиитаке и все поймете сами.

Рецепт супа мисо с курицей и лапшой

Японцы часто используют в рецептах куриное мясо, а лапша удон – типичный японский продукт. Если рамэн готовится с использованием яиц, то в удон их не кладут. Тем не менее, мисосиру с курицей и лапшой удон – очень сытный суп. Свежий имбирь придает ему пикантности, а капуста пак-чой – мягкий привкус.

Мисо суп – блюдо японской кухни, для изготовления которого могут применяться разные ингредиенты, но обязательной составляющей остается мисо – ферментированная паста, для получения которой используются соевые бобы и злаки, например, рис, а еще вода и соль.

При этом паста может различаться по цвету, что обусловлено рецептурой и временем ферментации. Мисо суп идеален на завтрак, но можно лакомиться им и в остальные приемы пищи.

Мисо суп с лососем

Вода, паста и водоросли входят в состав самого заурядного супа «мисо» или «мисосиру», как его еще величают японцы. А вот вариант с лососем отличается разнообразием и имеет богатую вкусовую палитру.

Что понадобится:

• филе свежей рыбы – 250 гр;
• паста из соевых бобов – 3 ст.л;
• высушенные водоросли – по вкусу;
• сыр тофу – 100 гр;
• соевый соус – 3 ст.л;
• водоросли нори – 2 листа;
• – 3 ст.л;
• зеленый лук.

Рецепт:

1. Листы водорослей нори следует опустить в холодную воду и оставить на 2 часа для набухания. Воду слить и нарезать листы на полосочки.
2. Филе лосося измельчить.
3. Сыру придать форму небольших кубиков, а кунжут обсушить на сковороде без масла.
4. Зеленый лук измельчить.
5. Поставить кастрюлю с 600 мл воды на плиту. Когда появятся пузырьки, добавить мисо, перемешать, добавить рыбу и варить 5 минут.
6. Добавить сыр, полосочки водорослей, соус, кунжут и соль.
7. Рекомендуется посыпать зеленым луком перед подачей на стол.

Мисо суп с грибами

Тем, кто хочет знать, как приготовить мисо суп так, чтобы даже истинному японцу не к чему было придраться, придется запастись грибами шиитаке. В зарубежных странах их заменяют шампиньонами, но это уже будет не настоящий мисо суп. Если вы не претендуете на идентичность с оригинальным японским блюдом, то можете использовать любимые вами грибы.

Что понадобится:

• свежие – 10 шт.;
• 100 гр. сыра тофу;
• паста мисо – 2 ст.л;
• 1 свежая морковь;
• овощной бульон – 600 мл;
• 1 свежий дайкон;
• 1 ложка водорослей вакаме;
• зеленый лук.

Что понадобится:

• 15 гр. рыбного бульона даши;
• сушеные грибы шиитаке – 10 гр;
• 100 гр. тофу;
• яйца перепелов – 4 шт;
• ферментированная паста – 80 гр;
• 1 ложка водорослей вакаме;
• – 150 гр;
• зеленый лук;
• кунжут.

Приготовление:

1. Сушеные грибы замочить на 1 час.
2. Наполненную водой в количестве 1 литра кастрюлю высыпать даши и поставить ее на плиту.
3. Нарезать грибы и переложить в кастрюлю. Можно добавить немного воды, оставшейся от замачивания, для получения ароматного бульона. Варить 3 минуты.
4. Креветки разморозить, очистить и отправить в кастрюлю с измельченным сыром.
5. Сразу положить пасту мисо, размешать и выключить газ.
6. В каждую из тарелок разбить по 1 перепелиному яйцу, налить суп, посыпать его зеленым луком и кунжутом.

Вот и все рецепты японского супа. Легкий, ароматный и изысканный он может стать составляющей похудательной диеты, да и в качестве разгрузки невероятно хорош.

Мисо-суп это традиционное блюдо японской кухни. Японцы обожают это блюдо и готовят его даже на завтрак.

Мисо-суп с грибами приготовить в домашних условиях очень просто, главное, найти все необходимые ингредиенты.

Водоросли Вакаме и Мисо-Пасту можно найти в крупных супермаркетах или в специализированных интернет магазинах.
Суп получается очень сытным и ароматным, это отличный вариант для тех, кто хочет разнообразить привычное меню и порадовать близких интересным и вкусным блюдом.

Как приготовить мисо-суп с грибами?

Приготовление:

15 минут
4 порции

Ингредиенты:

Мисо-паста - 1.5 ст. л.
Грибы - 150 гр.
Лук – ½ шт.
Водоросли (Вакаме) - 1 ст. л.
Болгарский перец - 0.5 шт
Соевый соус - 3 ч. л.
Сыр Тофу – 100 гр. (мягкий сыр)
Подсолнечное масло - 2 ст. л.
Вода - 1 л

1. Лук очищаем от шелухи, промываем и мелко нарезаем.
2. Перец промываем, нарезаем на средние кусочки.

3. Грибы тоже нарезаем, если они слишком крупные.
4. Водоросли заливаем холодной водой и оставляем на некоторое время.

5. Мисо-пасту разводим водой.
6. Сыр нарезаем кубиками.

7. В кастрюле разогреваем подсолнечное масло и обжариваем на нем лук до прозрачности.
8. Добавляем грибы и болгарский перец. Перемешиваем, готовим в течении 2-3 минут.

9. Добавляем соевый соус, тушим еще минуту.
10. Наливаем в кастрюлю 1 литр чистой воды и доводим до кипения.

11. Водоросли отжимаем и мелко нарезаем.

12. Добавляем в суп и через секунду убираем кастрюлю с огня.

13. Добавляем сыр и мисо-пасту. Перемешиваем, и наш мисо-суп с грибами готов! Подаем. Приятного аппетита!

По традиции, твёрдые ингредиенты супа выбираются согласно сезону, чтобы подчеркнуть характерные для него продукты. Цвет, вкус и текстура тоже важны. Нэги и тофу , продукты с резким вкусом, сочетают с менее пряными. Плавающие ингредиенты (вакамэ) и тонущие (картофель) также дополняют друг друга. Хотя почти все продукты, использующиеся в японской кухне в целом, встречаются в одном из видов мисосиру, обычно в одной разновидности не бывает большого числа разных продуктов.

Имеется несколько способов приготовления мисосиру. Японские рецепты обычно содержат указания варки овощей и мяса. В этот вид мисосиру добавляют грибы, дайкон, морковь, картофель, тофу и рыбу. Мисо готовится отдельно, так как совместное приготовление бульона и мисо изменяет вкус блюда. После того, как овощи приготовятся, к ним добавляют мисо и сырые ингредиенты и подают.

В Японии мисосиру и белый рис являются главными блюдами традиционного завтрака. Мисосиру ели на завтрак сотни лет и простолюдины и знать. Мисосиру подают в лакированной миске, из которого его нужно выпить через край. Твёрдые ингредиенты поедаются с помощью палочек . ВикипедиЯ

Когда я искал ингредиенты для мисо-супа было особенно трудно найти водоросли вакаме. Я уже купил мисо-пасту, концентрированный рыбный бульон хондаши (Даси), но с водорослями не везло... И вот я, с уже кислой миной, взял в свои руки упаковку, напоминающую разновидность "быстро-супов", и вдруг обнаружил, что кто то собрал все необходимое для нашего блюда в одном месте, в одной коробке . Рекомендую.

В состав набора для мисо-супа входят сыр тофу, соевый соус, мисо-паста, водоросли вакаме, семена кунжута и даси-концентрат (рыбный бульон)

В холодильнике у меня был припасен замороженный рыбный бульон из разных рыбных остатков: остевых костей, после срезания филейных частей с рыбы, рыбных голов (в том числе осетра, муксуна, судака и пр.), различных плавников и рыбных шкурок с чешуей... После того как эти остатки накопятся в морозильной камере я их отвариваю и храню до лучших времен уже как бульон. Лучшие времена видимо настали... Этот бульон оказался настолько насыщеным, что пальцы склеивает на счет раз...

После оттаивания его оказалось два литра.

Еще мне удалось купить грибы шиитаке, которые, на первый взгляд, кажется можно заменить вешенками, но они на наши грибы ничем не похожи и если мы хотим получить настоящий Мисо-суп - приходится соблюсти их, японские правила... Шиитаке, между прочим, деликатесный гриб, а стоит не дорого (пакет сухих грибов стоит 86 рублей).

Грибы будем замачивать в воде комнатной температуры около часа.

Сыр То́фу ( яп. 豆腐 то:фу , кит. 豆腐 или 荳腐 , dòufǔ (доуфу) , кор. 두부 тубу , тайск. เต้าหู้ тау 2 хуу 2 , вьетн. đậu phụ (đậu hũ) дауфу или дауху ), т. н. соевый творог — пищевой продукт из соевых бобов , богатый белком . Тофу обладает нейтральным вкусом (то есть собственный вкус почти отсутствует), что является одним из преимуществ тофу и позволяет универсально использовать его в кулинарии . ВикипедиЯ

Без упаковки выглядит он так. В сыром виде - гадость редкостная... именно потому, что не имеет своего вкуса. Зато не пришлось использовать сухой тофу из набора.

Для нашего супа я выбрал наполнение из морепродуктов и чтобы шикануть пришлось разориться на хорошую рыбу... Морской угорь, на мой взгляд, очень хорошая рыба...

Для того количества бульона нам хватит половины угря.

Еще мы добавим в наш суп семгу...

... маленького кусочка нам хватит и мы снимем с него кожицу...

Угорь, порезанный на кусочки, пригодится нам вместе с маринадом из упаковки. Он имеет вкус умопомрачительной копченности...

И конечно же нам пригодятся королевские креветки.

Сыр-тофу я, на мой взгляд, порезал красиво. :)

Грибы шиитаке порежем соломкой...

С водой от грибов тоже не спешим расставаться - она нам еще пригодится.

Семена кунжута...

... слегка обжарим.

В наш бульон, несмотря на то, что он уже рыбный, я все же добавил столовую ложку рыбного концентрата Хондаши и теперь запустим в него отмоченные грибы шиитаке.

Воду от грибов тоже можно добавить, исключая осадок.

Интересно выглядят водоросли вакаме... как заварка для чая.